VERMENTINO DI GALLURA, ITALIE

Le cépage Vermentino est un personnage mystérieux. Personne ne sait vraiment d'où il vient ni comment il a atterrit en Sardaigne. Certaines autorités suggèrent qu'elle est venue en Italie de l'Espagne, d'autres disent totalement le contraire. Tout ce que nous savons, c'est que le Vementino garde bien les secrets.

Pour arriver à notre objectif, nous avons collaboré avec trois générations de Véronais. Nous avons rencontré Mattia et son gang grâce à leur incroyable Amarone, un rouge audacieux et raffiné qui a assuré une place dans la prochaine collection. Mais pour la première collection, nous voulions un italien blanc délicat et intense.

Nous nous sommes souvenus de leurs vignes sardes. Nous avons passé beaucoup de temps avec Mattia à élaborer notre Vermentino di Gallura, en travaillant ensemble sur la qualité, l'emballage et en passant par le processus juridique régional - souvent complexe. Mais ce Vermentino vaut les beaux efforts.

Vermentino di Gallura est la seule appellation DOCG de Sardaigne, située sur une vaste zone à l'extrémité nord de l'île. En 1996, Vermentino di Gallura est devenue la première dénomination d'origine contrôlée et garantie (DOCG) de l'île.

Les raisins pour ce vin particulier viennent de Monti et Olbia, et nichés à 300/500m d'altitude. Le sous-sol de ce terroir est d'origine granitienne et est riche en potassium. Cette caractéristique du sol, combinée à la zone venteuse et au climat tempéré chaud, contribue à élaborer un produit vraiment unique.

Les vignes sont situées dans des parcelles qui maximisent l'exposition à la lumière du soleil. Une fois vendangés et triés, les raisins sont pressés et fermentés dans des cuves à température contrôlée. Cela permet de maintenir la fraîcheur des arômes de raisin.