SAINT-EMILION GRAND CRU, FRANCE

St-Emilion produit des vins depuis plus longtemps que beaucoup de ses voisins de la rive gauche, comme le Médoc. Certaines parcelles de vignes autour de St-Emilion datent de l'époque romaine. La région avait autrefois difficilement accès au port de Bordeaux. C'est pour cela qu'elle ne jouissait pas du succès de ses voisins. Mais ça ne posait aucun problème aux Français, qui étaient ainsi très heureux de garder les plaisirs de St-Emilion pour eux-mêmes !

Les origines de Garmence sont à Bordeaux. C'est en toute logique que nous avons élu St-Emilion roi de notre collection. D'ailleurs, St-Emilion ne déçoit jamais personne.

Il est parfaitement équilibré entre délicatesse, puissance et complexité. Alain a été le premier producteur à entrer dans l'aventure Garmence, il a été très rapide à convaincre, heureusement pour nous. Nous lui avons défini le Saint-Emilion que nous souhaitions et - voila ! - notre St-Emilion est né.

St-Emilion est l'une des plus grandes appellations productives de Bordeaux. C'est aussi l'une des plus belles villes viticoles de la région. La variété des vins à St-Emilion est le résultat de la géologie exceptionnelle et du microclimat. Le Merlot est le cépage phare de la rive droite de Bordeaux, assemblé ici au Cabernet Franc, cépage cousin du Cabernet Sauvignon, à la fois charmant et aromatique.

La règlementation diffère ici par rapport aux autres zones de Bordeaux. Les vins St-Emilion Grand Cru sont produits sous des restrictions de production plus strictes que les vins classiques de St-Emilion. Comme pour les autres appellations de Grand Cru, l'intention est d'améliorer la qualité et de distinguer les vins les plus fins des vins les plus courants.

Une fois vendangés et sélectionnés, les raisins sont trempés à froid pour extraire la couleur - un rouge riche et profond qui fait la réputation des vins de Bordeaux. Les raisins sont ensuite pressés mécaniquement, ce qui nous permet de contrôler la pression et donc la qualité du jus qui coule. La fermentation se produit sur une période de 20 à 30 jours, pompée dans des cuves en acier inoxydable. Après cette période, vient la fermentation malolactique. Pour plus de saveurs et de complexité, le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 mois.