Pinot Noir - Chardonnay
Toasty, Élégant, Raffiné
CHAMPAGNE BRUT, FRANCE
Points clés :
• Cette version provient du sud-est de la Champagne, de la Côte des Bar.
• Équilibré, complexe et frais, il délivre une finale d'agrumes délicieusement élégante
• Une merveille à déguster seul ou en accompagnement
Assemblage : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Température de service : 10°-12° C
Il y a environ 49 millions de bulles dans une bouteille standard de Champagne. Avez-vous déjà entendu la phrase: "les bulles sont montées directement à la tête"? Eh bien, c'est le cas ! Dans une étude, des scientifiques ont constaté que les buveurs de Champagne à bulles - par rapport à la même quantité bue de Champagne sans bulle - ont un taux d'alcoolémie plus élevé ... vous êtes averti !
Ceux qui connaissent Champagne, savent que ce n'est pas une "mince affaire" pour faire les choses. L'élaboration du Champagne est une méthode longue et honéreuse. C'est pourquoi il est souvent considéré comme le plus prestigieux et luxueux des vins. Mais heureusement, nous connaissons Stéphane et Virginie qui ont leur propre maison de Champagne. Ils nous ont aidé à sélectionner les plus beaux raisins pour réaliser l'assemblage parfait. Ça a été tout un voyage, avec plusieurs visites et des appels téléphoniques tard le soir, mais ça en valait la peine vu le résultat final. Ce Roi du Scintillement reste fidèle à notre idée d'un grand Champagne.
La Côte des Bar a un terroir très varié. Les types de sols spécifiques, les conditions climatiques locales, la pente et l'orientation sont extrêmement variées, produisant des micro-climats distincts. Les raisins que nous avons sélectionnés sont cultivés par 130 familles viticoles sur plus de 325 hectares de parcelles. Chaque vigneron est extrêment attentif à son propre terroir, pour cultiver au mieux chaque cépage.
Le Champagne doit être élaboré suivant la méthode traditionnelle - c'est-à-dire lorsque la deuxième fermentation a lieu dans la bouteille et est stockée sur ses lies pendant au moins trois ans.
Tous les Champagnes sont élaborés à partir d'un vin de base - qui est habituellement plus acide que le vin standard, car les raisins sont prélevés plus tôt pour maintenir des niveaux élevés d'acidité. Après la mise en bouteille, la liqueur de tirage (sucre et levures) est ajouté à l'assemblage.
La science entre ensuite en scène : comme les levures mangent le sucre, elles libèrent du dioxyde de carbone. Étant donné que ce dioxyde de carbone n'a nulle part où aller, il exerce une pression sur la bouteille. Après un certain temps - souvent des années - le dioxyde de carbone se dissout dans le vin sous la forme de minuscules bulles. Une fois que le vin est prêt, on dégorge la bouteille - en supprimant le dépôt de levure - et on complète par une dose de vin et de sucre. Après cette longue élaboration, il est enfin prêt pour votre plaisir.