CÔTES DU RHÔNE VILLAGES - PLAN DE DIEU, FRANCE

Côtes du Rhône Villages est plus avenant que Côtes du Rhône, et lorsque vous ajoutez le nom du village Plan de Dieu, c'est encore plus sympathique. Avec un nectare dont l'appellation est Plan de Dieu ... qu'est-ce qui pourrait aller mal ?

Samuel produit des vins fantastiques dans cette région depuis des années. Dès le début, nous savions que nous devions inclure un Plan de DIeu des Côtes du Rhône dans notre collection, et que Sam serait notre partenaire. Nous sommes partis sur un assemblage classique du Rhône, et grâce au climat et au sol de la région, les raisins de Sam constituent la base idéale pour un vin vraiment mémorable.

C'est ici que Côtes du Rhône Villages excelle. La plupart des vignes ont entre 30 et 50 ans, et les raisins que nous choisissons proviennent de ces grands vignobles et vignerons. Les étés longs et chauds offrent d'excellentes conditions de maturation, ce qui donne des vins brillamment riches.

Une fois que les raisins ont été vendangés, les grappes sont débarrassées de leurs tiges pour éviter toute note verte amère. Les raisins subissent une période de macération froide pour extraire des couleurs et des saveurs profondes. Pour ce vin, une deuxième fermentation contrôlée est initiée pour réduire l'acidité du vin, en ajoutant ainsi des notes douces et bucoliques.